Создай анкету
или войди через

Кулинарная книга Изи Шниппер-Сона

Кулинария, Открытое сообщество, Создано 09.07.2019
Всего: 15 участников
Сейчас онлайн: 3 участника
Неаполитанская пицца (Маргарита).
Да, эти пицца. Одно из любимых блюд Изи Шниппер-Сона.
А таки что Изя любит - то Изя и готовит!
Первые лет 40 своей жизни пиццу особо не любил. Заказывал, конечно, раз в 2-3 месяца, для разнообразия. Но как-то попробовал приготовить её сам, и с тех пор она тесно вошла в мою кулинарную жизнь. Какие только пиццы я не готовил. И с грибами, и с разными сырами, и с какими-то травами, но в итоге я пришел именно к этому, классическому рецепту.

Итак, нам понадобятся:

- мука с содержанием белка (не менее 13) - 220 г
- соус с мякотью томатов и базиликом - 1/2 банки (лучше покупайте хороший итальянский)
- моцарелла (150 - 250 г) (чем больше, тем "толще" получится наша пицца)
- оливковое масло - 3 ст ложки
- дрожжи - 1/2 чайной ложки
- соль - 1 чайная ложка
- вода - 120 г


Как всегда буду признателен за ваши замечания и улучшения моих рецептов!

ПЬЕНОТ😼ПОТАСКУН, 79
9
12
Farchioni il Casolare Grezzo Naturale Extra Vergine
"Фарчиони касоларе – нефильтрованное оливковое масло высшего качества первого холодного отжима. Имеет самый высокий стандарт несравнимого совершенства и деликатности. Особенную полезность этого масла обеспечивает отсутствие фильтрации, позволяющее сохранить полный спектр витаминов, микроэлементов и аминокислот. Его отличает неповторимый насыщенный вкус, густая концентрация и фруктовый аромат."

Принеся домой новое масло, первым делом я откупориваю бутылку и делаю хороший глоток. Прямо их горла! Обычно, оливковое масло оставляет о себе довольно неприятные ощущения своей геречью. Но Фарчиони касоларе меня приятно удивило. Да что там - ошеломило! Густое, очень насыщенное и очень маслянистое, Фарчионе касоларэ обволакивает всю внутренность глотательного механизма, и, как бы говорит - теперь ты мой, сучёнок! Навсегда! И я соглашусь с ним. Я нашел "своё" оливковое масло.
Конечно и ему присущи фамильные черты Extra Virgin - некоторая горечь, но тут она настолько деликатна и так мастерски убран
...
Читать далее
ПЬЕНОТ😼ПОТАСКУН, 79
5
12
Овощи в сливочном соусе с травами
Меня часто спрашивают - Изя, расскажи пожалуйста, что можно сделать из кабачков? Таки пожалуйста, рассказываю!

Для приготовления нам понадобятся:
- кабачки - 1 кг
- молодой картофель - 1 кг
- сметана - 350 г
- сливочное масло - 100 г
- растительное масло без запаха - 1/3 стакана
- чеснок - 3-4 зубчика
- тимьян - веточки 3-4
- розмарин - 1 веточка
- "вкусная соль"
- небольшой такой противень с высокими бортиками и антипригарным покрытием
- духовка

Сметана лучше не обезжиренная, "чтобы ложка стояла".

Итак, приступим! 🍻

ПЬЕНОТ😼ПОТАСКУН, 79
13
23
Настоящее японское кари в Москве (почти)
Настоящий японец, Такуми-сан, открыл в почти настоящей Москве настоящее японское кари-кафе. Подают там только карри и напитки с закусками. Говорят, вкус у карри аутентичный и ничем не отличается от того, что подают в Японии.

ПЬЕНОТ😼ПОТАСКУН, 79
25
12
Saint Agur
Сент Агюр нежно-голубой сыр из коровьего молока. Родиной этого сыра считается деревушка Мон-дю-Веле, расположенная в горном регионе Овернь в центральной Франции. Этот сорт сыра представила в 1988 году сырная компания Bongrain. Для изготовления используется пастеризованное молоко, обогащенное сливками. Жирность этого сыра достаточно высокая 60%.
Сент Агюр выдерживают около 60 дней в специальных подвалах. 
Чем дольше этот сыр вызревает, чем острее и пикантнее становится вкус.

Мякоть Сент Агюра слегка влажная и очень насыщенная, исполосованная мраморным узором из плесени оливкового цвета, а текстура гладкая и кремовая, вкус нежный и в меру пряный. 
На вид вкус Сент Агюр несколько напоминает Рокфор. Этот сыр не такой соленый, как преобладающая часть голубых сыров. 
Хотя насыщенность вкуса зависит от срока вызревания, острые и сливочные оттенки его вкуса сбалансированы так, чтобы резкие нотки не заглушали остальной букет, чем, например, отличается сыр Стилтон, а благодаря высокому содержа
...
Читать далее
ПЬЕНОТ😼ПОТАСКУН, 79
16
13
Рагу из ягнятины с овощами и травами
Лисочке

"Нежнейшая ягнятинка переплетается с практически прозрачными кусочками кабачка. Насыщенные красные и оранжевые цвета возбуждают аппетит. Нежнейший аромат трав не отпускает до последней ложки!"
И. Шниппер-Сон


Прекрасное блюдо для любителей ягнятины.
Для приготовления нам понадобятся:
- молодая ягнятина, в нашем случае это "нижняя" часть рёбер - 1 кг
- болгарский перец или перец Рамиро - 2-3 шт.
- молодой картофель - 1 кг.
- кабачки - 1/2 кг.
- морковь - 1 шт.
- помидоры - 2 шт.
- чеснок - 1 головка
- кинза - хороший такой пучёк
- розмарин - 1 веточка
- приправы: сванская соль, "вкусная соль", "прованские травы".
- вода (бутилированная) - 3 л.

Время приготовления: 5 часов.
Время занятости: 1 час.

Итак, приступим.

ПЬЕНОТ😼ПОТАСКУН, 79
31
17
Показать ещё...
Бесплатный сайт знакомств 24open.ru – бесплатные мобильные знакомства в Москве и других городах, блоги и дневники.